一盘凉拌菜让她全身“换血”保命！这三类食物是中毒的“重灾区”

夏天热得人冒汗，换血这时候来几道凉拌小菜，盘凉那可太爽啦！拌菜拌木耳、让全拌凉皮……酸酸辣辣、身保食物清清爽爽，命类一口下去暑气全消，中毒灾区馋劲儿也满意了。换血

但有人却由于吃了一道常见凉菜，盘凉病况危重、拌菜堕入昏倒！让全究竟是身保食物什么菜这么毒？

一盘凉拌木耳。

让她全身“换血”保命。命类

近来，中毒灾区浙江68岁的换血王女士（化名）被一道家常凉菜“撂倒”，呈现了严峻的急性肝衰竭、代谢性酸中毒，病况不容乐观。

据浙大一院大众号发文介绍，6月2日早上，王女士拿起泡发好的白木耳，稍微焯水捞起，参加调料，凉拌给自己下白粥吃，很快就吃了一小碟凉拌白木耳。

当天正午，她开端肚子疼，上吐下泻十多次。第二天开端全身酸痛无力，乃至连起床、行走都十分困难，被家人送至医院。

医师查看后，发现她的肝功用目标超越正常值的数十倍，尽管进行了护肝、纠酸、补液等医治，病况仍持续恶化，堕入昏倒并呈现肝衰竭。

浙江大学医学院隶属榜首医院急诊科主任陆远强从其家人口中得知，王女士吃的凉拌白木耳，是前一天煮稀饭剩余的，足足泡发了一整夜。

因而，高度置疑王女士是因吃了隔夜的白木耳，导致“米酵菌酸”中毒，立即对其进行血浆置换，并对症进行脏器功用支撑医治。

“现在，米酵菌酸中毒没有特效的解药，只能通过血液透析，来稀释体内毒素，一起进行对症支撑医治。但假如毒素摄入量过大，基本上是九死一生。”陆远强说。

通过近一周时刻的抢救，王女士才成功脱险、化险为夷。

米酵菌酸毒性十分凶狠。

1毫克即可丧命！

真实能毒倒人的木耳须具有以下要素：

1.高温天；

2.泡发时刻过长，或泡发后放置时刻过长。

在上述条件下，很简单繁殖“椰毒假单胞菌”。尽管这种细菌并不丧命，但它的代谢物“米酵菌酸”，其毒性十分凶狠，乃至危及生命！

并且米酵菌酸具有耐高温、难溶于水的特性，高温烹饪也无法去除，所以即便仔细清洗、煮熟现已“蜕变”的木耳，毒素也没办法彻底去掉，仍旧会引起中毒。

中毒后，潜伏期一般为0.5-12小时，也或许长达3天，其首要的靶器官是肝脏、大脑和肾脏，只需1毫克即可丧命。由于没有解毒的特效药，临床上只能采纳对症支撑医治，所以中毒后的逝世率极高。

我国食源性疾病监测结果表明，米酵菌酸中毒导致的逝世，是我国微生物性食源性疾病事情的首要逝世原因，中毒逝世率超越40%。

米酵菌酸毒素引起的中毒，首要表现为上腹部不适、厌恶、吐逆、细微腹泻、头晕、全身无力。

假如发生疑似中毒，应立即中止食用可疑食物，赶快催吐，排出胃内容物，以削减毒素的吸收和对机体的损害，并及时送医院救治，对症医治。

三类食物是。

米酵菌酸中毒的“重灾区”。

1.发酵的谷类制品。

如我国北方的臭碴子、酸汤子、格格豆等，南边的糯米汤圆（放置过久后）、吊粑浆等。

2.湿粉类等淀粉类制品。

如河粉、米线、肠粉、濑粉、粿条、米粉、粉丝、凉皮等。

3.泡发木耳、银耳。

木耳、银耳等菌类引起中毒的首要原因，为原材料遭到土壤中病菌污染和在室温下泡发时刻过长。

日子中。

怎么防止米酵菌酸中毒？

1.不自制发酵米面。

不要自己发酵米面类等食物。不自制发酵淀粉类、玉米面、椰浆或椰奶等。

2.木耳要即泡即食。

银耳、木耳即泡即食，不食用浸泡过夜的黑木耳。

自己泡发木耳、银耳，一般冷水泡1-2个小时就可以加工食用，最好不超越4小时，用热水泡的话时刻还要更短。假如发生黏液，外表黏糊糊的、闻起来臭臭的，最好丢掉。

3.从正规渠道收购。

从正规渠道收购米皮、凉皮、河粉等食物，且在购买当天食用。

尽量不吃活动摊档的鲜湿粉类或湿粉条类食物，例如炒粉、汤粉、凉皮等，由于这些摊贩的食物质料和加工卫生条件难有确保。

4.购买新鲜的食材。

购买新鲜的食物，尽量挑选小包装，不囤积食物。

不买不新鲜的鲜湿粉类或湿粉条类食物，尤其是购买散装出售的湿粉类产品，要留意包装上的生产日期、保质期、贮存条件等信息，低温贮存，并在当天吃完。

5.存储要阴凉通风。

挑选阴凉通风环境贮存食物，防止阳光直射。留意防潮、防霉变。发霉食物及时丢掉，不行冲刷或去除霉变部分后持续食用。

夏日天气炎热，不只要防备米酵菌酸引起的食物中毒，也要留意食物蜕变带来的损害。食物安全无小事，别由于“吃一次没事”的主意懊悔终身！

（内容来历：健康时报）。

(责任编辑：知识)